淶源特色美食

    淶源地處華北平原與黃土高原過渡帶，形成了獨具特色的飲食文化，造就了淶源豐富的風味小吃。下面我向廣大朋友們介紹幾款淶源特色風味美食。1.淶源酸漿豆腐。作為市級非物質文化遺產，2022年淶源豆腐成功注冊了地理標志商標。其特殊的地方在于做法與眾不同，不用鹵水、石膏，而是用酸漿點制，也就是做豆腐時擠出的漿水發酵變酸后再來點制豆腐，原湯化原食，是純綠色食品。2.淶源粘（nián）糕。淶源盛產黍子，去皮后稱大黃米，蒸出的就叫粘糕，進一步加工成油炸糕和棗云糕、豆面糕、籮面糕等等，在淶源辦喜事叫吃糕，象征著步步登高，是婚宴、滿月宴、升學宴必上的佳品。3.淶源煎餅。淶源煎餅主料是玉米、小米和黃豆，還要加入適量花椒、大料、蔥、姜、蒜做輔料，將這些原料混在一起、用水發透，然后用石磨磨成糊漿。淶源煎餅素有“大如蓋、薄如紙、色如金、筋如綢”的特點，最好吃的、最講究的吃法是煎餅卷豬頭肉。將煎餅攤好，卷上切碎的豬頭肉和蔥末，翻烙至外皮酥脆即可食用，唇齒留香。